ロックヘブンの卒業生が食品包装業界に革命を起こす

Aug 02, 2023

2023 年 8 月 31 日

写真提供ロック・ヘブンの卒業生であるダグ・ペックが写真にポーズをとっている。

ロックヘブン — 次にハンバーガーやホットドッグにケチャップを絞るときは、1974 年にロックヘブン州立大学を卒業したダグ ペックのことを思い出してください。

ペック氏は 30 年間食品包装の革新者として活躍し、1980 年代にスーパーマーケットの棚に並ぶ初のプラスチック製調味料ボトルの開発を担当した HJ ハインツ社のチームのリーダーの 1 人として業界の革命に貢献しました。

使い捨ての電子レンジスープやシェフ・ボヤディーのプラスチック容器から金属製の蓋を剥がしたことがありますか? ペック氏は、その食品包装の革新を担当するリーダーシップチームの一人でもありました。

ルイスタウンにある家族のクリスマスツリー農場出身のペックは、1970 年にザ ヘブンに着任したとき、もともと歯科医になることを目指していました。ザ ヘブンを卒業するまでに、ペックは優秀学生賞の受賞者となり、入学許可書を受け取りました。ペンシルベニア大学の歯学部に進学。

しかし、学部の在学中、ペックは歯科はもはや職業上の野心ではないと判断した。 代わりに、ペンシルバニア州立大学食品科学部で大学院の研究を続けることを選択し、1977 年に修士号を取得しました。

「ロックヘブンに来たとき、私は内気な小さな農場少年でしたが、そこにいる間に、人々と協力する方法、プロジェクトに取り組む方法、そしてリーダーシップを発揮する方法を学びました」とペック氏は語った。 「学生時代に教えてもらったロックヘブンの教授たちを、どこの大学の教授たちとも対戦させるつもりでした。」

1979 年、ペンシルベニア州立大学で食品科学の博士号を取得するまであと数か月というところで、ハインツは彼にパッケージ エンジニアリング部門でのポジションを提供しました。 それは彼にとって断ることのできない機会だった。

ペックは、ハインツの最初のプラスチック製ケチャップボトルを開発したリーダーシップチームの主要メンバーであり、これは食品包装の状況を永遠に変える画期的な成果でした。 この象徴的なボトルは、6 層のプラスチック技術を採用しており、ケチャップの賞味期限を 2 年間延長し、市場初のプラスチック食品容器となりました。

ハインツで数年間成功を収めた後、ペックの専門知識が彼をコナグラ ブランズ社に導き、そこでパッケージ エンジニアリングのディレクターに就任しました。 コナグラでは、彼と彼のチームがハイブリッド プラスチック カップ/金属蓋技術を開発しました。この技術は、以来、無数の電子レンジ対応製品の業界標準となっています。

その後、ペックは業界でのキャリアの最後の 19 年間を、世界最大の包装会社の 1 つである Silgan Containers で過ごしました。 2020年に芸能界を引退。

過去 23 年間、ペック氏はペンシルベニア州立大学食品科学部で学生に食品包装を教えてきました。 そこで彼は、ファストフード業界で広く使用されているティッシュペーパーのような食品包装紙から過フッ素化物質およびポリフッ素化物質（PFAS）を排除することを目指す人々のチームと協力して、自身のキャリアの中で最も重要な仕事と呼ぶものに積極的に取り組んでいます。 。

PFAS は、乳がん、自閉症、子宮内膜症などの疾患との関連性があり、人間と環境の健康に重大なリスクをもたらします。 ペック氏と彼のチームは、ジャガイモのでんぷんから開発された新技術により、食品包装紙から PFAS を除去できる可能性に近づいていると考えています。

「キャリアを通じて私がやってきたことすべての中で、今取り組んでいることが最も重要だと思う」とペック氏は語った。 「市場でPFASとプラスチックを置き換える可能性があります。 私たちはそれをテストしてきました。 これを近いうちに商品化できることを期待しています。」

ペック氏は現在、食品包装の教科書の執筆まであと 2 章となっているが、この教科書は、さまざまな実践的な洞察、実践的な発見、実際に経験した「すべきこと」と「してはいけないこと」を共有することで、学界で食品包装の原則を教える方法のハードルをリセットすると信じている。 30 年にわたって食品包装業界のリーダーとして活躍。

プロとしての業績以外にも、ペックの趣味は彼の多様な興味を反映しています。 熱烈な歴史愛好家として、彼はゲティスバーグ戦場のツアーを行っています。この戦場は、彼の曽祖父が歴史的な戦いに関与したため、個人的に重要な場所です。